京都の自社で職人生産の刃物屋 義定刃物 柳刃包丁になります。 ３１９００円です。 京都のほうでは結構使われてるらしいです。 鋼材　白２ 長さ　３００mm 鞘　　油紙 マチ加工　加工済み 堺刃物の分業制生産方式とは異なり、 京都の自社職人の鍛練した品物です。 こちらは手打ち鍛練の商品です。 おそらく買うまでにそれなりの年数は経ってますので曲がりにくいと思います。 当時の白鋼柳３００の価格が 工場生産　２５０００円前後 職人生産　４５０００円前後 油本焼き　　８万~１５万 なので、それなりのものになります。 職人向けの品になります。 刺身包丁なので、個人的に使う機会がないので出品します。 値下げは行いません。 品質は和食調理人の包丁レベルのものと思われますのでご理解ください。