スパイスの女王　カルダモン（ビャクズク）5㎏でお買い得。スパイスの女王と言われ、バニラビーンズに次いで高価なカルダモン。カルダモンの原産地は、インドネシアやインド亜大陸であり、植民地時代に南米で栽培されるようになっています。インド産とインドネシア産のカルダモンの形状は異なり、インド由来のものは小さいためショウズクと呼ばれます。インドネシア原産のカルダモンは、ジャワ・カルダモン（Amomum cardomonum, Amomum kepuraga),　ケプラガ、日本の科学名はビャクズクと命名されています。ジャワ・カルダモンの鞘は大きく、白く、丸いのが特徴です。鞘の中には、多数の黒い種子があり、明白に識別することができない様々な香りからなっており、ミントに近い爽やかな味が世界中の人々を魅了するのでしょう。種子の精油含量は2–4%、精油は主に1,8-シネオール（最大70%）とβ-ピネン（16%）を含み、さらにα-ピネン、α-テルピネオール、フムレンが見出されています。カルダモンは、カレー、パン、甘い料理、コーヒ－、茶などの飲料の香味料・調味料や医薬品として使われます。カレーには、一般のカレールー1人前にカルダモン1～2個を加えますと、こくある味に変わります。鞘を割って種子にするとスパイスの効果は落ちてしまうのでホールの形で保存します。容量：ホール、500ｇx10袋賞味期限：2025年6月#カルダモン　#ジャワカルダモン　#スパイスの女王　#スパイス　#インドネシア　#ホール　#ビャクズク商品の情報カテゴリー : その他 > 食品 > 調味料商品の状態 : 新品、未使用発送元の地域 : 長野県